見る:スクランブルエッグにミルクを加えるのが間違いである理由

スクランブルエッグのプレートは、正しく学べば、作るのが最も簡単な料理の1つです。ミルクが卵をふわふわにするという考えに賛成しないでください。それは真実ではありません。

朝食は、その日の最も重要な食事として長い間宣伝されてきました。南部の料理人はすぐに同意し、朝食のキャセロール、パンケーキ、そして エビとグリット 。朝食の作り方を学ぶとき、ほとんどの初心者の料理人は、スクランブルエッグのような簡単な卵のレシピから始めます。ミルクを加えると本当にスクランブルエッグがふわふわになりますか?最高のスクランブルエッグを作るための5つの方法を読んでください。

あなたのコーヒーマグのためにミルクを保存してください

良質の卵は、目立たせるために多くの余分な材料を必要としません。卵を泡立てながらミルクやクリームを加える習慣がある場合は、やめることができます。 今。 ミルクは卵をクリーミーにしたり、ふわふわにしたり、皿を伸ばしたりしません。ミルクが実際に行うことは、卵の風味を薄めて、ゴム状で無色にし、学校の食堂で見られるものに似たものにすることです。スクランブルエッグにミルクを加えるのが良いかどうか尋ねられたとき、Robby Melvin、 サザンリビング テストキッチンディレクターは、簡単かつ明確に「いいえ」と言いました。



シェフと家庭料理人はどちらも、卵をスクランブルするときに必要な乳製品はバターだけであることに同意しています。中火から弱火にかけ、鍋の底に大さじ1〜2杯を溶かして金色になります(茶色ではありません)。次に、泡立てた卵を加え、混合物が底に固まり始めるまでかき混ぜずに調理します。卵が完成するまで、定期的に鍋の底にへらを引いて大きなカードを形成します。

別のボウルでクラックと泡立て器

一部の料理人は、フォークを使って卵を鍋の周りで泡立てて、卵を直接鍋に割るのが好きです。鍋に卵の殻が入る危険性があるだけでなく、この泡立て器の方法を使用すると、筋状のスクランブルが発生するだけです。余分なステップを踏んで卵をボウルに割ってよく泡だて器で混ぜ合わせます。あなたの余分な努力のおかげであなたの完成品はより良くなるでしょう。

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シリコンヘラを使用する

スクランブルエッグを作るには、シリコンまたは耐熱ヘラが最適です。金属製のヘラは鍋の焦げ付き防止コーティングをこすったり引っかいたりする可能性があり、木のスプーンはシリコンバージョンのように鍋の隅に入ることができません。

低くて遅いのはB-B-Qだけではありません

スクランブルエッグは中火から弱火でゆっくりと調理する必要があります。何でも熱くなり、加熱しすぎて乾燥した卵になります。他のタンパク質と同様に、卵は火から下ろされた後も調理を続けるので、調理が終了する前に鍋をコンロから取り外します。あなたがそれらをサービングプラッターに移すとき、熱いフライパンは卵を調理し続けます。

チーズを忘れないでください

砕いた、または細かく刻んだばかりのチーズはすぐに溶けます(パッケージ化され、事前に細かく刻まれたチーズはうまく溶けません)。卵を火から下ろした後、完全に完了する前に追加します。タラゴン、ディル、チャイブなどの柔らかくて新鮮なハーブも、熱いスクランブルエッグに振りかけると素晴らしい味がします。塩こしょうで味付けし(必要に応じて)、滑らかでふわふわの卵、ミルクなしのプレートをお楽しみください。