このナッシュビルのシェフによると、最高のグリルチーズの秘密

The GrilledCheeserieのオーナーであるCrystalde Luna-Boganが、彼女の最高のヒントとコツを明らかにします。

時にはそれは最も調理が難しい最も単純なアイテムです。素晴らしいグリーンサラダからハンバーガーまで、いくつかの材料を実際に歌わせる芸術があります。レストランで完璧なグリルチーズサンドイッチを食べたことがありますが、自宅のフライパンで焼けないようにするのに苦労したことがあるなら、私たちが何を話しているのかご存知でしょう。

シェフのCrystaldeLuna-Boganがそれを解決するためにここにいます。の所有者 グリルドチーズリー 、de Luna-Boganは、ル・コルドン・ブルーでの料理のトレーニングと高級ダイニングのバックグラウンドを、彼女が ナッシュビル ロサンゼルス出身の夫、ジョセフ・ボーガンと。新鮮な食材と農場から鉄板までの農産物で、彼女のサンドイッチは今や町で熱狂的な支持を得ています。



クリスタルデルナボーガングリルチーズリー クリスタルデルナボーガングリルチーズリークレジット:@crystalrosebogan

彼女のメニューには、自家製ピメントチーズ、地元のチェダーチーズ、マカロニ、トマト、ベントンのベーコンビットを備えたピメントマック&チーなどのバージョンが含まれています。ペッパージャックチーズ、プルオーガニックチキン、バッファローソース、ブルーチーズアイオリ、セロリのピクルスで作ったバッファローサウスメルト。テネシー州のB&Bは、バターミルクチェダーヘリテージベーコンと季節のジャムで作られています。

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de Luna-Boganに、グリルの良さの秘訣を尋ねました。

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「グリルドチーズサンドイッチに関しては、狂気への方法があります」と彼女は言います。 「それを精密科学と呼ぶ人さえいるかもしれません。」

バーンノーティス元スパイ

乳固形分はチーズが溶ける前にパンを燃やしますが、それらは地元の食料品店で見つけることができる澄ましバター​​(ギーとしても知られています)で取り除かれます。

良いパン

パンに関しては、「タイトなパン粉」のあるものが必要になります(グリルドチーズリーはサワードウとカントリーホワイトのミックスを使用しています)クリスタルはまた、1日経過したより丈夫で丈夫なパンの使用をお勧めします柔らかすぎたり新鮮すぎたりすると、ねっとりする危険があります。

熱をもたらす

加熱した鋳鉄製のフライパンまたは別の重い鍋をプレスとして使用します。これはチーズをより速く溶かすだけでなく、パンを均一に焦がすのに役立ちますホームシェフはヒマワリまたはグレープシードオイルでグリースを塗ったパニーニプレスを使用することもできます。

溶ける問題

クリーミーなコンシステンシーをさらに高めるには、イングリッシュファームステッドのバターカップチーズなど、乳脂肪が多いチーズを選ぶことを検討してください。

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