珍しいものからよくできたものまで、ステーキがちょうどいい時期を知る方法は次のとおりです

よくできていてもミディアムレアでも、肉の温度計を使ってステーキの内部温度を測定するのが、正しい仕上がりを確保するための最良の方法です。

ステーキを焼くのは難しい仕事です。グリルが熱すぎる場合、クラストは完全に焦げた濃い茶色になる可能性がありますが、中央はまだ生である可能性があります。グリルが十分に熱くない場合、ステーキはそれらの切望されたグリルマークを取得するまでに過度に調理される可能性があります。全体として、ステーキが完全に調理されたとき、内側と外側を認識するのは難しい場合があります。珍しいステーキ、よくできたステーキ、またはその中間のステーキが好きかどうかにかかわらず、グリルの後ろで自信をつけ、毎回完璧なステーキを作るお手伝いをします。必要なのは、1つの特別なガジェットである肉用温度計だけです。

肉用温度計をまだお持ちでない場合は、新しいお気に入りのキッチンツールに会う準備をしてください。初心者も熟練したグリルマスターも、この便利なガジェットを使用して、肉のカットが行われたときに正確に測定します。肉の温度計は、ステーキ、ラム、チキン、またはその感謝祭の七面鳥を調理するときに便利です。正確な温度測定値により、肉を調理不足にしないことが保証されます。 食品安全上の危険 、またはそれを過度に調理すると、乾燥します。



ステーキをグリルで調理する場合でも、コンロの鋳鉄で調理する場合でも、 オーブンで 、肉の温度を測定することは、印象的な見た目でおいしい夕食を実現するための絶対確実な方法です。これらの一般的なガイドラインは、厚いフィレミニョンからニューヨークストリップまで、ステーキのあらゆるカットに適用されます。グリルする準備はできましたか?これらのヒントに従って、ご自宅で素晴らしいステーキハウスディナーを作りましょう。私たちはあなたが必要とするすべてのレシピを持っています、そして側面を忘れないでください!

ステーキを調理するためのヒント

  • ステーキをカウンターで30分から1時間休ませてから調理します。これにより、室温に到達し、内部温度の読み取り値が正確になります。ステーキを塩こしょうで味付けします(ここで専門家からいくつかの味付けのヒントを学びましょう)。
  • あなたの塩を知っています。私たちの編集者はアドバイスします、 '標準的なテーブルとヨウ素添加塩は避けてください。細粒のものは、ステーキの味付けをしすぎる傾向があります。代わりに、中粒の海塩をふりかけて、牛肉のグリルを引き立てます。
  • グリルしながらステーキを頻繁に回転させて裏返し、素敵な皮を作ります。ステーキが焼けるように暑くない場合は、グリルの温度が十分ではありません。
  • 余熱のおかげで、グリルから外した後もステーキは調理され続けます。このため、ステーキが希望の温度から5度ずれている場合は、ステーキを火から下ろすことをお勧めします。それが休んでいる間、それはあなたの望む仕上がりに完全に調理します。
  • ステーキを火から下ろした後、大皿に5分間置いてすべてのジュースを密封し、穀物に対してスライスします。

肉用温度計の使い方

これまで肉体温計を使用したことはありませんか?私たちのフードエディターがあなたをカバーしてくれました。 '最も正確な温度測定値を取得するには、鍋、オーブン、またはグリルで調理している間に温度計を肉に入れます。温度を測定する前に火から下ろさないでください。

覚えておくべき最も重要なことは、骨や脂肪を避けて、肉の最も厚い部分に温度計を挿入することです。 'ほとんどの温度計では、プローブを肉に少なくとも1/2インチ挿入する必要があります。カットが1インチよりも厚い場合は、さらに深くして中心に到達する必要があります」と、フードエディターは書いています。

ステーキの出来具合:内部温度

ステーキがお好みで調理された時期を正確に測定するには、ステーキの内部温度を測定します。これらはあなたが探している温度ベンチマークです:

レア (非常に赤ピンク):華氏125〜130度。推定調理時間:8分

ミディアムレア (ピンク):華氏130〜135度;推定調理時間:9分

(淡いピンク):華氏135〜140度;推定調理時間:10分

ミディアム・ウェル: 華氏140〜150度;推定調理時間:11分

よくやった: 華氏155度以上。推定調理時間:12分以上

珍しいステーキの温度と調理のヒント

かろうじて調理されたステーキが好きな人にとって、珍しいのは頼りになる注文です。ステーキは外側が焦げ目がつき、内側がルビーレッド色で温められます。珍しいステーキを調理することで、肉の風味を際立たせることができますが、それは気弱な人には向いていません。

珍しいステーキを調理するには、それをホットグリルに約5分間置きます。裏返して回転させ、グリルの別の場所に移動します。さらに3分間、または華氏125度の内部温度に達するまで調理します(休憩中も調理を続けます)。 3分間休ませ、スライスしてサーブします。

ミディアムレアステーキの温度と調理のヒント

ミディアムレアは一般的なステーキの注文です。焦げた外観とピンクですが、血まみれではない内部は、さまざまな肉のカットに最も切望されている準備の1つです。

ミディアムレアのステーキを調理するには、ホットグリルに約5分間置きます。裏返して回転させ、グリルの別の場所に移動します。さらに4分間、または華氏130度の内部温度に達するまで調理します(休憩中も調理を続けます)。 5分間休ませ、スライスしてサーブします。

中程度のステーキ温度と調理のヒント

ミディアムステーキは常に群衆を喜ばせます。これは、すべての肉を食べる人にとって無極性で簡単な中間点であるため、ホスティングの頼みの綱です。ピンクすぎないが、加熱しすぎていないミディアムステーキは、どんなグリル屋にとっても素晴らしいホームベースです。

ミディアムステーキを調理するには、ホットグリルに約4分間置きます。裏返して回転させ、グリルの別の場所に移動します。さらに4分間調理してから、グリルの別の場所に移動します。さらに2分間、または内部温度が華氏135度に達するまで調理します(休憩中も調理を続けます)。 5分間休ませ、スライスしてサーブします。

ミディアムウェルステーキの温度と調理のヒント

FDAは、ステーキを華氏145度の温度で調理することを推奨しています。これにより、中程度のウェルのステーキになります。多くの専門家は、145度まで到達していない肉を摂取しても安全だと言っていますが、高齢者や免疫不全の人にとっては、安全側で過ちを犯したほうがよいでしょう。

ミディアムウェルステーキを調理するには、ホットグリルに約4分間置きます。裏返して回転させ、グリルの別の場所に移動します。さらに4分間調理してから、グリルの別の場所に移動します。さらに3分間、または華氏140度の内部温度に達するまで調理します(休憩中も調理を続けます)。 5分間休ませ、スライスしてサーブします。

よくできたステーキの温度と調理のヒント

ステーキが完全に調理されているか、本質的にはよくできているのが好きな人もいます。それはピンクのかすかなヒントだけを持ち、周りにきれいに焦げます。ステーキを155度までしか調理しないと、ステーキが乾かないようになります。

よくできたステーキを調理するには、ホットグリルに約4分間置きます。裏返して回転させ、グリルの別の場所に移動します。さらに4分間調理してから、グリルの別の場所に移動します。さらに4分間、または華氏150度の内部温度に達するまで調理します(休憩中も調理を続けます)。 5分間休ませ、スライスしてサーブします。

温度計なしでステーキが完成したことを知る方法

新しい肉用温度計がメールで届くのをまだ待っていますか?心配しないでください。派手なガジェットがなくても、完璧に調理されたステーキを作ることができます。このエキスパートハックに必要なのは、メタルケーキテスターまたは串だけです。

ステーキが完成したかどうかを確認するには、金属製のケーキテスターまたは串をステーキの中央に5秒間挿入してから、取り外して唇に触れます。串が唇に冷えている場合は、ステーキが珍しいことを意味します。ぬるぬるしていて、中程度のレアで、暖かくて、中程度で、暑いのはよくできています。このトリックは体温計を使用するほど正確ではありませんが、特に少し練習した後は効果があります。