コリアンダー

コリアンダーは、コリアンダーと呼ばれる食用種子を含むフルーツクラスターを生成します。

L イーフィーグリーンコリアンダーは、実際には2つのハーブが1つになっています。コリアンダーと呼ばれるその芳香の種は、キャンディーやペストリーに使用されます。コリアンダー(または中国のパセリ)として知られているそのピリッとした葉は、スペイン料理、アジア料理、および他の国際的な料理の主食です。驚いたことに、種子の風味は葉の風味とは異なります。コリアンダーの種子は香りがよく、コリアンダーの葉は刺激的です。

風景の中
コリアンダーは涼しい一年生植物で、春または秋に2〜3フィートの高さに成長します。レースの葉のある繊細な植物で、天候が暖かくなると白またはピンクがかった花を咲かせます。コリアンダーを国境を越えた植物として使用するか、ディルなどの一年生植物専用のベッドに植えて、再播種することができます。



植栽とケア
完全な太陽と水はけの良いpH6.6の土壌でコリアンダーを育てます。それは、南部南部の明るい日陰を許容します。

秋は、ゾーン8、9、および10にコリアンダーを植えるのに最適な時期であり、植物を殺すのに十分なほど凍結することはめったにありません。コリアンダーの苗木は、南部のほとんどの地域で冬は常緑樹です。ゾーン6の北に住んでいる場合は、霜の危険がなくなった後の春に植えてください。

根がデリケートなため、移植が難しいコリアンダー。最良の結果を得るには、涼しく湿った天候の間に植えてください。種を蒔くのが最善です。発芽するまで種子を湿らせておきます。苗の高さが3インチの場合は、10インチ離して薄くする必要があります。

開花すると葉が少なくなるので、新鮮な葉を安定的に供給するために、秋まで3〜4週間ごとに連続して播種します。大量収穫後は、バランスの取れた液体肥料で施肥してください。

花はやがて薄茶色の果実に変わり、食用の内部種子が付いています。新鮮な種子や葉は刺激的な匂いがしますが、熟した種子は乾燥するにつれて香りが増します。コリアンダーは翌年に再播種して返却します。

種と選択
このハーブにはいくつかの異なる選択肢があり、種子よりも葉に適したものもあります。スローボルティングとロングスタンディングのセレクションは、長期間にわたって種を蒔き、葉の良い作物を生産することに抵抗します。

収穫、保管、および使用
コリアンダーの葉は、春と秋の涼しい時期に継続的に収穫でき、冬の間は南部と湾岸南部で収穫できます。大きな下葉はシダのような上葉より辛味が少ないです。一度に葉の3分の1以上を切らないように注意してください。そうしないと、植物が弱くなる可能性があります。

黒豆、サルサ、炒め物、メキシコ料理にはみじん切りの新鮮な葉を使用してください。ニンジンのような根は葉よりも風味が強いので、アジア料理に使用することをお勧めします。調味料を最大限にするには、最後に葉を追加しますが、コリアンダーが優勢になりやすいので、控えめに使用してください。チャイブ、クミン、ニンニク、マジョラム、ミント、ピーマンとよく合います。フラワーアレンジメントまたはハーブアレンジメントで香りのよい花を使用してください。コリアンダーの葉を将来の使用のために保存するには、水または油で凍結します。乾燥すると風味がほとんど失われます。

種子が熟したらすぐに収穫します。そうしないと、弱い茎が曲がって種子が落ちます。 (コリアンダーに来年の作物のために自家播種させたい場合は、庭にいくつかの種まきを立てたままにします。)種まきを茎の半分まで切り取り、紙袋またはバスケットに入れます。風通しの良い場所にバッグを置いてください。 5〜6日で、乾燥した殻が2つに分割され、中の種子が落ちるようになります。

コリアンダーの種は冷蔵庫に保管してください。新鮮なきのこを炒めたものにダッシュを加えたり、レリッシュ、ピクルス、インド料理に使用したりできます。

トラブルシューティング
コリアンダーは、アブラムシ、カビ、コナジラミ、しおれに問題がある場合があります。カビやしおれを防止または制御するには、シーズンの終わりに使用済みのコリアンダー植物を取り除きます。