人工甘味料のすべて

これを入手してください:各アメリカ人は1日に小さじ31杯の砂糖を消費します。これは、合計で1年に100ポンドを超える砂糖になります。私たちの過剰な砂糖摂取は、肥満、2型糖尿病、心臓病、手に負えない行動や虫歯に関連しています。砂糖の摂取量を減らすために、アメリカ人は砂糖に目を向けました...

これを入手してください:各アメリカ人は1日に小さじ31杯の砂糖を消費します。これは、合計で1年に100ポンドを超える砂糖になります。私たちの過剰な砂糖摂取は、肥満、2型糖尿病、心臓病、手に負えない行動や虫歯に関連しています。砂糖の摂取量を減らすために、アメリカ人は人工甘味料や糖アルコールなどの砂糖の代替品に目を向けました。私たちの食品供給におけるこれらの砂糖代替品の存在の増加は、それらの安全性と栄養価についての懸念に拍車をかけています。砂糖の代用品は私たちがケーキを持ってそれを食べることを可能にすることができますか、それとも私たちの健康を犠牲にして財布を軽くするために作成された単なる別のマーケティングギミックですか?

変装した砂糖

人工甘味料は、カロリーが制限されているかまったくない甘さを提供します。虫歯に寄与しないため、歯科医はそれらを愛しています。米国心臓協会は、糖尿病患者に人工甘味料の摂取を奨励しています。米国糖尿病学会は、カロリーがほとんどなく、血糖値の上昇を防ぐため、砂糖代替品を「無料の食品」と見なしています。食品医薬品局(FDA)は、スクラロース、アセスルファムK、ネオテーム、アスパルテーム、サッカリンの5つの人工甘味料の使用を承認していますが、承認が必ずしもクリーンな健康法案につながるとは限りません。ここでは、安全性の高い順に5つの甘味料について説明します。1番目が最高の実績を持ち、5番目が最も疑わしいものです。



#1スクラロース

それは何ですか? スクラロースは、その商品名スプレンダでよく知られていますが、本物の砂糖から作られた唯一の人工甘味料です。それは甘い味がし、変化したり吸収されたりすることなく消化管を移動します。

それはどれくらい甘いですか? 砂糖の600倍甘い

名声を主張する: スクラロースは貯蔵寿命が長く、熱にさらされても劣化しません。さらに、多くの研究により、スクラロースは血糖値に影響を与えないことが示されているため、糖尿病患者にとっては良い選択肢となっています。

潜在的な問題: 現在まで、スクラロースに関連する有害な副作用はありません。

見つかった場所: スクラロースは、すべての食品および飲料用の汎用甘味料として承認されています。卓上用甘味料として販売されており、Diet Rite、Diet V8 Splash、Propel Water、Swiss Miss NoSugarなどの多くの製品で使用されています。

1日の最大摂取量: 120ポンドの人のための6ミリグラムまたは4缶のダイエットソーダ。

#2アセスルファムK(カリウム)

それは何ですか? Sunettとしてよく知られているAcesulfameKは、サッカリンに似た化学構造を持つ非常に安定した結晶性甘味料です。

それはどれくらい甘いですか? 砂糖の200倍甘い

名声を主張する: アセスルファムKは優れた貯蔵寿命を持ち、調理または焼いたときに分解しません。糖尿病患者にとって最も重要なことは、アセスルファムKは血糖値を上昇させないことです。

潜在的な問題: 少し苦い後味があります。

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見つかった場所: ダイエットペプシマックス、コカコーラゼロ、フレスカ、スプレンダ入りダイエットコーク、トライデントガム、リグレーのスピアミントガム、一部のSoBe製品、シュガーフリーのジェロ。炭酸飲料では、ほとんどの場合、アスパルテームまたはスクラロースと組み合わせて使用​​されます。

1日の最大摂取量: 120ポンドの人のための25ミリグラムまたは20缶のソーダ

#3ネオテーム

それは何ですか? ネオテームはアスパルテームのメーカーによって作られていますが、はるかに甘く、より安定しています。

それはどれくらい甘いですか? 砂糖の8000倍甘い

名声を主張する: 個人が食品に一般的に見られるレベルでネオテームを摂取した場合の悪影響は報告されていません。最大限の甘さを実現するために必要なネオテームはほんのわずかなので、メーカーにとっては経済的です。非常に安定しており、長い貯蔵寿命が可能です。

潜在的な問題: ネオテームの使用は他の人工甘味料ほど普及していないため、伝えるのは時期尚早です。

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見つかった場所: ネオタメは、焼き菓子、ソフトドリンク、ガム、フロスティング、冷菓、ジャム、ゼリー、ゼラチン、プリン、加工フルーツとフルーツジュース、飲料、トッピング、シロップに含まれています。

#4アスパルテーム

それは何ですか? アスパルテームは、タンパク質の構成要素である2つのアミノ酸で構成されています。組み合わせると、心地よく甘い味がします。

それはどれくらい甘いですか? 砂糖の200倍甘い

名声を主張する: アスパルテームは、最も広く使用され、研究されている食品添加物です。 EqualとNutraSweetの主成分として最もよく知られています。他の多くの人工甘味料とは異なり、アスパルテームには苦い後味がありません。

潜在的な問題: アスパルテームの分解中に、有毒な性質を持つメタノールとホルムアルデヒドが生成されますが、100以上の毒物学と臨床研究により、アスパルテームの安全性が確認されています。それでも、サッカリンとともに、アスパルテームは非常に物議を醸している人工甘味料のままです。

見つかった場所: NutraSweet、ダイエットコーク、ダイエットペプシ、のんきなシュガーレスチューインガム、ドライヤーズ(Edy’s)無糖ライトアイスクリーム

1日の最大摂取量: 120ポンドの人のための18ミリグラムまたは12缶のダイエットソーダ

#5サッカリン

それは何ですか? サッカリンはすべての砂糖代替品の祖父です。 19世紀後半に、コールタールを使って作業しているときに昼食のために手を洗わなかった2人の科学者によって偶然発見されました。これにより、彼らは手に甘い味がすることに気づきました。その後、この物質はサッカリンとして知られるようになりました。

それはどれくらい甘いですか? 砂糖の450倍甘い

名声を主張する: サッカリンは、スイートンローでの存在で最もよく知られています。サッカリンは貯蔵寿命が長いため、ダイエットファウンテンソーダによく使用され、高温での安定性により、焼き菓子を甘くするためのオプションになります。サッカリンも安価に製造できるため、メーカーにとって経済的です。

潜在的な問題: 1977年、FDAは、高用量のサッカリン(1日800ダイエットソーダに相当する量)を投与された後に膀胱癌を発症したラットに関する懸念から、サッカリンの禁止を提案しました。 2000年に、研究でサッカリンの使用によるヒトへの悪影響がないことが明らかになった後、サッカリンは国家毒性プログラムの疑わしい発ガン性物質のブラックリストから削除されました。現在、適度なサッカリンの使用は許容できると考えられています。

見つかった場所: サッカリンはスイートンローの主成分です。タブのようなダイエットソフトドリンクやトライデントのような無糖ガムに含まれています。

1日の最大摂取量: 120ポンドの人のための12ミリグラムまたは人工砂糖甘味料の9パケット

シュガースマート

大量に摂取すると、どんな物質でも健康上の問題を引き起こす可能性があります。さらに、本物の砂糖や砂糖代替品を多く含む食品は、ビタミン、ミネラル、その他の必須栄養素に関してはほとんど、またはまったく貢献しない傾向があります。砂糖の代用品もより栄養価の高い食品の代わりになるので、適度に摂取する必要があります。人工甘味料や糖アルコールを含む食品を毎日1〜2種類摂取しても問題ありませんが、できるだけ自然な状態に近い食品を選択する必要があります。

Karlyn Grimesは、ボストン大学で栄養学と運動生理学の2つの修士号を取得しており、シモンズ大学の栄養学と生物学の学部の教員です。彼女の子供向けの栄養と練習帳のシリーズは、この春に出版されています。 scootercook.comにアクセスします。